Evo jednog autentičnog recepta za sirotinjski doručak koji se često spremao u Jugoslaviji – jednostavno, jeftino i zasitno jelo koje se i danas rado priprema:
Sirotinjski doručak (prženi hleb sa jajima i lukom)
Sastojci:
- 4–5 kriški starog hleba
- 2–3 jajeta
- 1 glavica crnog luka (ili mladi luk ako je sezona)
- Malo ulja ili masti
- So i biber po ukusu
- (Opcionalno: beli luk, aleva paprika, sir ili kiselo mleko sa strane)
Priprema:
Iseckaj crni luk na rebarca ili kockice i proprži ga na malo ulja dok ne omekša i blago porumeni. Iseci hleb na kockice ili trakice (ako je bajat, još bolje), i dodaj ga u tiganj da se proprži sa lukom. Mešaj dok hleb ne upije deo masnoće i postane zlatno-smeđi. Umuti jaja sa malo soli i bibera, pa ih prelij preko hleba i luka. Mešaj lagano dok se jaja ne isprže i sve ne sjedini. Po želji pospi sa malo aleve paprike, ili serviraj uz kiselo mleko, turšiju ili jogurt.
Ovo jelo se nekad jelo i bez jaja, samo sa proprženim hlebom i lukom, ili se dodavalo parče sira, čvarci ili ono što se imalo u kući. Često se služilo uz čaj od nane ili domaći surutku.
